Truffles bewaren

Ik heb de zoekfunctie gebruikt maar niks kunnen vinden...

Vandaag met 2 personen wezen trippen in plaats van 3 personen, we hadden dus 3x 10gram eigenlijk, maar ik heb maar 7/8 gram opgegeten en mijn medetripper ongeveer 5gram. Conclusie, we hebben nog 17gram over!! 10gram zit nog vacuum in de koelkast, de overige restjes zitten ook weer in de koelkast maar dus niet vacuum.

Ik heb ze zelf 4 dagen in huis gehad voor vandaag.. Hoe lang kan ik dit alles nog bewaren? Zou evt volgende week weer kunnen trippen, maar stel dat ik later pas wil, kan ik het dan bewaren, of kun je het na 2 weken wel weggooien?

Ze drogen als het goed is gewoon uit en het gewicht neemt af aangezien het best wat vocht bevat (al is dit minder dan bij paddo´s). Als er geen schimmellaag op komt kun je het gewoon eten.

Het is wel belangrijk dat je ze de kans geeft om uit de drogen.

Petrovic schreef:Het is wel belangrijk dat je ze de kans geeft om uit de drogen.

Dus niet in de koelkast leggen lijkt me?

Dreuge schreef:

Petrovic schreef:Het is wel belangrijk dat je ze de kans geeft om uit de drogen.

Dus niet in de koelkast leggen lijkt me?

Nope, blijft het vocht er nogal lang in. Paddo´s heb ik wel eens in de oven op een keukenrol op 50 graden laten uitdrogen. Ze werkte nog perfect. Ik moet wel zeggen dat ik het met truffels nooit gedaan heb, maar dat moet ook wel werken.

Truffels in een open doos met keuken/toilet papier. Duurt ongeveer 3 dagen en dan zijn ze droog. Met een ventilator gaat het nog sneller.

Dan zijn ze ongeveer 6 maanden houdbaar (op een droge plek, dus niet in de koelkast!)

Je kunt ze ook invriezen, als je ze ontdooit wel meteen opeten. Dit heb ik zelf niet geprobeerd maar schijnt ook gewoon te werken.

De vaccuum truffels kunnen 2 maanden bewaard worden in de koelkast.

De 2-3 gram die nog overwas van mijn trip gisteren, en die tijdens de trip dus in mijn tas hebben gezeten, zijn van een walnootachtige kleur naar groen gekleurd. Ik heb ze nu in keukenpapier te drogen, maar ik weet niet of ze nu nog goed zijn?

En de 10 gram die wel in de koelkast heeft gelegen constant, ligt nu ook in de koelkast. Moet ik deze in de koelkast houden, of ook gaan drogen?

Hoe lang wil je ze bewaren? Die 2-3 gram zou ik niet bewaren, groen is niet goed.

Zoals pff zegt zijn vacuüm truffels nog best lang houdbaar in de koelkast. Maar als je niet weet wanneer je ze weer wilt gebruiken kun je ze altijd even drogen. Maak er wel kleine stukjes van, dan gaat het sneller en ze worden knetterhard dus dat is makkelijker.

Zit zelf te denken aan óf volgende week trippen, of pas over een maand weer. Maar ik begrijp dat voor beide opties in de koelkast bewaren wel goed is?

Die 2-3 gram is btw een beetje donkergrijs/groen, heb ergens gelezen dat ze dan nog wel goed kunnen zijn? toch ziet het er niet helemaal lekker uit.. Gewoon maar weggooien dan? Een vriend heeft nog 5gram, heb gezegd dat hij deze maar moet drogen, hopen dat dit nog wel goed is, heb ik nog een leuke portie over iig.

Het is altijd beter om paddo's te drogen als je ze een langere tijd wilt bewaren. Ik weet dat dit topic over truffels gaat, maar daar heb ik niet zo'n ervaring mee. Ik kan me wel inbeelden dat beide producten op een soortgelijke manier behandeld moeten worden.

Dan over die koelkast.. Ik heb altijd begrepen dat het geen slim idee is om paddo's te drogen nadat ze al een tijd in de koelkast bewaard zijn. Dus dat je ze beter meteen na het oogsten droogt. Ik kan echter niet meteen een goede uitleg bedenken waarom dat zou moeten.

Maar als je ze slechts een weekje wilt bewaren, zou ik ze precies eerder in de koelkast laten liggen. Eventueel met wat vochtvreters in het bakje zodat ze in de koelkast kunnen drogen. Zorg er wel voor dat de truffels de vochtvreters nóóit aanraken, dat is niet gezond.

Ook denk ik dat het een goed idee is om de truffels in een doosje te bewaren met verluchtingsgaten, anders kunnen de truffels misschien papperig worden en beschimmelen.

En die groenige truffels.. misschien moet je eens proberen om ze proper te wrijven of 'schuren' met een borstel (eventueel een tandenborstel die je achteraf kan weggooien)? Zolang het maar een klein laagje is zal het wel geen kwaad kunnen zeker..

Oke, ik zal dat laatste eens proberen, anders gooi ik ze gewoon weg. Even voor de duidelijkheid, die 10gram die in de koelkast ligt nu, zit dus in een vacuum zakje zoals ik het kocht via de smartshop. Ik denk dat ik dit er maar gewoon in laat, en aan de kleur kan zien of het nog bruikbaar is wanneer ik ga trippen.

De groene truffels zijn vandaag ook wittig geworden, dus deze moet ik maar weggooien denk ik, lijkt me niet helemaal gezond.

Miele schreef:De groene truffels zijn vandaag ook wittig geworden, dus deze moet ik maar weggooien denk ik, lijkt me niet helemaal gezond.

Ik zou toch liever witte truffels eten hoor. Wit kán betekenen dat er terug mycelium begint te groeien op de truffels.. Die groene kleur kan ik niet meteen verklaren, maar ben je zeker dat het niet eerder een blauwe verkleuring was door oxidatie van psilocybine/psilocine aan de lucht? Foto van wikipedia hoe zoiets eruit ziet:

Hmm is wel een beetje die kleur inderdaad, zoals onderaan de stam. Beetje blauw-wittig, met hier en daar een vlaagje groen, maar die groenige kleur zie ik ook wel terug in jouw plaatje. Het ruikt ook niet anders ofzo, misschien toch nog maar even laten liggen dan Tnx voor die foto!

Zo'n groene schimmel is meestal erg agressief en zal snel over de truffels/paddo's groeien. Ik denk niet dat er in dat geval nieuw mycelium zou kunnen groeien, hoewel dat ook wat afhangt van wélke schimmel (moest het er al één zijn).

Zaten die truffels ook vacuüm verpakt? Dat kan eventueel de verkleuring verklaren.. Stel dat de kwekers de truffels meteen vacuüm verpakken na het oogsten, dan kan er geen oxidatie aan de lucht plaatsvinden, dus geen blauwverkleuring. Eens je ze opendoet, begint de verkleuring en is er ineens weer verse lucht, waardoor eventueel zelfs opnieuw mycelium kan groeien.

Best nog niet weggooien dus.

Yep, ze waren in eerste instantie vacuum verpakt. Daarna 7-8 gram gegeten, en dus 2-3 gram overgehouden, en een vriend heeft 5gram over. Inderdaad hierna zijn ze gaan verkleuren nadat ze open zijn geweest..

Ik ga het bewaren en aankijken wat er mee gebeurt, kan evt wel morgen foto's plaatsen, lijkt me wel handig om aan de hand daarvan te kunnen beoordelen of het de moeite is om te bewaren. Bedankt in ieder geval voor alle hulp!